| ORIGINE
Buffets Bouff'Elles est une entreprise d'économie sociale créée par des membres de COMSEP issues des cuisines collectives. Elle a été supportée dans sa phase de démarrage par toute l'équipe de COMSEP. La mission première de l'entreprise est de donner accès à l'emploi à des personnes exclues et peu scolarisées, de leur permettre d'améliorer leurs conditions socio-économiques, leur qualité de vie globale et de développer chez les travailleurs et les travailleuses l'esprit de l'entrepreneuriat collectif. |
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POTENTIEL ENTREPRENEURIAL
Bouff'Elles s'est développé à grande vitesse et s'est taillé une place certaine sur le marché. Le service de traiteur est en pleine croissance et a une clientèle de plus en plus diversifiée : organismes communautaires, institutions publiques, population en général. Bouff'Elles a le potentiel de répondre à la demande de buffets de plus de 500 personnes. Outre buffets et brunchs pour toutes occasions, Bouff'Elles a participé à deux activités dont l'équipe est particulièrement fière. D'abord, Bouff'Elles a été le maître d'oeuvre de l'organisation des repas pendant quatre jours pour les 200 femmes marcheuses de passage à Trois-Rivières lors de la Marche du Pain et des Roses en 1995. Il a aussi géré tous les repas chauds ainsi que les collations lors de colloques à Trois-Rivières auquel participaient entre 100 et 225 personnes.
EXPERTISE DE L'ÉQUIPE
Le dynamisme de l'entreprise et son développement démontrent le professionnalisme de l'équipe de travail, le potentiel entrepreneurial des personnes et leur capacité à s'adapter, à s'ajuster et à répondre adéquatement aux différents besoins des clients et clientes. L'originalité et la qualité nutritionnelle des repas confectionnés ont été élaborés par une diététiste. Bouff'Elles a également la fierté de n'avoir à son dossier hygiénique aucune réprimande du ministère des Inspections en hygiène alimentaire, ce qui ajoute un élément de plus à la qualité globale du travail de Bouff'Elles.
Au quotidien, l'équipe de Bouff'Elles bénéficie du soutien technique d'une autre équipe qui a fait ses preuves, soit l'équipe de COMSEP. En effet, les intervenants et intervenantes de COMSEP cumulent une expertise en gestion des ressources humaines et financières fort riche de compétences. Cette expertise est mise à contribution dans toutes les étapes de développement de l'entreprise. De plus, Bouff'Elles bénéficie de l'expertise d'une équipe de comptabilité.
MODÈLE DE GESTION COLLECTIVE
La gestion et l'organisation du travail de Bouff'Elles sont d'autres facteurs de réussite de l'entreprise. Le modèle de gestion collective contribue à responsabiliser les travailleurs et travailleuses dans leurs tâches respectives et à leur donner une vision plus globale du travail à réaliser et du développement de l'entreprise. Bouff'Elles devient l'affaire de tout le monde et le degré d'implication de chacun et chacune a un impact direct sur l'amélioration des conditions de travail de toute l'équipe, ainsi que sur le maintien et la consolidation des emplois. Ce mandat de création et de maintien en emploi n'est pas la seule responsabilité de l'équipe de travail. Une part importante dépend des types de partenariat que le milieu développe avec Bouff'Elles. En effet, les partenaires, c'est-à-dire ceux et celles qui contractent avec Bouff'Elles, tiennent compte dans leur choix de la finalité sociale qui est rattachée à l'entreprise.
PRINCIPES ET VALEURS DE L'ENTREPRISE D'ÉCONOMIE SOCIALE
Chapeauté par les valeurs et principes guidant l'économie sociale, Bouff'Elles mise sur la vie démocratique de l'entreprise. Des salaires décents permettent aux personnes de vivre au-dessus du seuil de pauvreté. Comme toute entreprise d'économie sociale et solidaire, tous les profits réalisés sont redistribués à la collectivité et aux travailleurs et travailleuses; soit en contribuant au financement des activités d'alphabétisation et d'éducation populaire de l'organisme qui les soutient, soit COMSEP.
INTERVENTION SOCIALE
Tout en offrant un service d'utilité collective par le biais d'activités de production de nature économique, Bouff'Elles réalise un mandat d'intervention sociale. En effet, les travailleurs et travailleuses s'intégrant à l'équipe de l'entreprise arrivent tous et toutes avec leur petite histoire de vie, leurs peurs, leur insécurité et leurs limites. Le rôle de Bouff'Elles est de les accompagner dans leur cheminement, leur intégration au travail et de faire émerger leur potentiel afin de développer au maximum leur capacité de production. C'est ainsi que les personnes retrouvent leur dignité, une estime de soi et un sens à leur vie. Elles ont élargi leur réseau et l'ensemble des ressources qui sont à leur disposition. C'est pourquoi la présence d'une intervenante sociale (une éducatrice spécialisée) dans l'entreprise est un élément de réussite. Le concept a fait ses preuves, car depuis ses débuts, Bouff'Elles n'a pas de roulement d'employés et l'équipe de travail évolue à grande vitesse dans leur cheminement entrepreneurial.